Նորություններ

Խոզաբուծության յուղերը սխալ են օգտագործվում. Ավելի լավ է նվազեցնել քաղցկեղի առաջացման ռիսկը

Խոզաբուծության յուղերը սխալ են օգտագործվում. Ավելի լավ է նվազեցնել քաղցկեղի առաջացման ռիսկը



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Առողջ բռնաբարության յուղ. Խուսափեք քաղցկեղածին նյութերից ճիշտ օգտագործման միջոցով
Հարցին, թե որ յուղն է ճիշտը առողջ սննդակարգի համար, պատասխանում են ավելի ու ավելի շատ սպառողներ, որոնք ունեն բռնաբարության յուղ: Իսկապես, սա պատրաստման և առողջության ամենաթանկ յուղերից մեկն է, բայց այն հաճախ չարաշահվում է: Սա կարող է հանգեցնել կարևոր բաղադրիչների կորստին և քաղցկեղածին տրանս-ճարպաթթուների զարգացմանը:

Importեռուցման ժամանակ կարևոր բաղադրիչները կորչում են
Ներքին ռեփերի յուղը ավելի ու ավելի տարածված է դառնում: Ինչպես անցյալ տարի հայտնել են սպառողների տեղեկատվական ծառայության օգնությունը, այն այժմ գերմանացիների շրջանում ավելի տարածված է, քան արևածաղիկը և ձիթապտղի յուղը: Չնայած այս պատրաստման յուղը բազմաթիվ առողջական օգուտներ է տալիս, ոչ պատշաճ օգտագործումը նույնպես վտանգներ է ներկայացնում. Կարևոր բաղադրիչները կորչում են ավելորդ ջեռուցման պատճառով, և կարող են զարգանալ նաև քաղցկեղածին տրանս ճարպաթթուները:

Առողջության օգուտները բռնաբարության յուղից
Քրքումի յուղը պարունակում է բազմաթիվ հանքանյութեր, ֆիտոքիմիական նյութեր, ինչպիսիք են կարոտենոիդները և A, E և K պարունակությամբ ճարպերը լուծվող վիտամինները, որոնք, այսպես կոչված, հակաօքսիդանտներ, կարող են պաշտպանել բջիջները ազատ ռադիկալների կողմից հարձակումներից:

Բացի այդ, Omega 3 և Omega 6 տիպի ճարպաթթուների միջև օպտիմալ հարաբերակցությունը կարող է իջեցնել վնասակար LDL խոլեստերինը և խանգարել մարմնում բորբոքումը:

Այս պատրաստման յուղի առավելությունները ապացուցվել են նաև գիտական ​​ուսումնասիրություններում: Օրինակ ՝ ամերիկացի հետազոտողները զեկուցել են, որ խոզապուխտի յուղը կարող է օգնել փչացնել որովայնի ավելորդ ճարպը:

Եվ ըստ գերմանացի գիտնականների, ճարպոտ տղամարդիկ ավելի լավ են անում, քան ձիթայուղը `խոլեստերինի և լյարդի մակարդակը բարելավելու համար:

Խոհարարության սխալները
Դժբախտաբար, բռնաբարության յուղը հաճախ սխալ է օգտագործվում խոհարարության մեջ, այնպես որ առողջ բաղադրիչները կորչում են և կարող են զարգանալ քաղցկեղածին տրանս-ճարպաթթուներ, հայտնում է Norddeutsche Rundfunk- ը (NDR) իր կայքում:

Այն բացատրում է, որ խոզապուխտի յուղը `կախված տեսակից, հարմար է խոհանոցում տարբեր նպատակների համար:

Սառը սեղմված, հայրենի բռնաբարության յուղը հազիվ է բուժվում և սովորաբար կատարվում է առանց հավելումների: Այն մի փոքր համեղ է համտեսում և հատկապես հարուստ է վիտամիններով և ֆիտոքիմիական նյութերով:

Սակայն շոգ եղանակին, հայրենի բռնաբարության յուղը համեմատաբար արագ վտանգավոր տրանս ճարպաթթուներ է ստեղծում, այդ իսկ պատճառով այն պետք է օգտագործվի միայն ցուրտ խոհանոցներում, օրինակ ՝ աղցանների մարինացման համար:

Չհագեցած ճարպաթթուները առողջության համար վտանգ են ներկայացնում
Ըստ մասնագետների, տրանս-ճարպերը առողջության ամենօրյա վտանգ են ներկայացնում: Չհագեցած ճարպաթթուները բացասաբար են ազդում խոլեստերինի մակարդակի վրա և դրանով իսկ նպաստում են զարկերակների զարգացմանը և մեծացնում են սրտանոթային հիվանդությունների, սրտի կաթվածի և ինսուլտի ռիսկը:

Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել նաև, որ տրանս ճարպերը համատեղ պատասխանատու են արյան բարձր ճնշման, ճարպակալման և ճարպակալման, ինչպես նաև շաքարախտի համար:

Պահպանեք զով և մութ
Մյուս կողմից, որ զտված խոզապուխտով յուղը արդյունաբերապես բարձր վերամշակված է, բայց պակաս զգայուն է, քան հայրենի բռնաբարության յուղը: Այն ավելի թեթև գույն ունի, համը ՝ չեզոք:

Զտած կարտոֆիլի յուղը հարմար է տապակելու համար, քանի դեռ այն շատ չի տաքանում: Ըստ NDR- ի, առաջարկվում է մոտ 100 աստիճան: Եթե ​​յուղը թեթև ծխում է, այն շատ շոգ է և պետք է այն հանվի:

Քանի որ հացահատիկի յուղի մեջ չհագեցած ճարպաթթուները զգայուն են լույսի նկատմամբ, յուղը պետք է սառը և մութ պահվի գունավոր ապակե շշերի մեջ, օրինակ ՝ պահարանում:

Եթե ​​ավելի տաք ճարպ է անհրաժեշտ, օրինակ `սթեյք տապակելու համար խորհուրդ է տրվում կոկոսի ճարպը, գետնանուշի յուղը և հստակեցված կարագը, որը կարող է ջեռուցվել մինչև 300 աստիճան, ըստ NDR:

Խառնել մի քանի ուտելի յուղեր
Այնուամենայնիվ, Անկախ առողջության պահպանման խորհրդատվության ասոցիացիան (UGB) նշում է, որ, օրինակ, կոկոսի ճարպը «խորհուրդ չի տրվում էկոլոգիական պատճառներով ՝ ուժեղ մշակման պատճառով, ինչպես նաև տրանսպորտային շատ երկար ճանապարհների պատճառով»:

UGB- ի կայքում ասվում է. «Այնուամենայնիվ, տապակելու համար հարկավոր է օգտագործել այսպես կոչված բարձր oleic յուղեր, որոնք առաջարկում են օրգանական առևտուր: Սրանք յուղեր են `հատուկ արեւածաղկի, ազնվամորու եւ տանձի սորտերից, որոնք բուծման պատճառով ավելի մեծ քանակությամբ օլենաթթու ունեն: Նրանք ցրտահարված են, բայց հանդուրժում են ջերմաստիճանը մինչև 210 ° C, ինչը նշանակում է տապակած ջերմություն »:

Եվ սննդի քիմիկոս Դոկտ. Քրիստիան Գերցը խորհուրդ է տալիս տապակելիս խառնել մաքուր ձիթապտղի յուղի, ցրտաշունչ հացահատիկի յուղի և նորմալ արևածաղկի հավասար մասերը: Բացի այդ, տապակելիս բավական է ճարպը 160 աստիճան տաքացնել սովորական 180 աստիճանի փոխարեն: Քանի որ սննդի մակերեսին հիմնականում կան ջերմաստիճաններ ՝ 100 աստիճանի սահմաններում: (Հայտարարություն)

Հեղինակային և աղբյուրի տեղեկություններ


Տեսանյութ: Կրծքագեղձի քաղցկեղ. առաջացման ռիսկի գործոններն ու բուժման ժամանակակից մեթոդները (Օգոստոս 2022).